삶은 계란, 전자레인지에 돌리면 왜 폭발할까?

삶은 계란을 전자레인지에 돌리면 폭발하는 이유는 다음과 같습니다.

1. 내부 압력 증가:

• 수분 과열: 전자레인지는 마이크로파를 이용하여 음식 내의 물 분자를 빠르게 진동시켜 열을 발생시킵니다. 삶은 계란의 흰자와 노른자에는 수분이 많이 포함되어 있는데, 전자레인지에 돌리면 이 수분이 매우 빠르게 가열됩니다.
• 수증기 발생: 급격한 가열로 인해 계란 내부의 물은 끓어 수증기로 변합니다. 이 과정에서 부피가 팽창하게 되고, 내부 압력이 급격하게 증가합니다.
• 단단한 껍질: 삶은 계란은 단단한 껍질로 둘러싸여 있어 내부에서 발생하는 수증기가 쉽게 빠져나가지 못합니다.

2. 압력 해소 불능:

• 균일하지 않은 가열: 전자레인지는 음식을 균일하게 가열하지 못할 수 있습니다. 특정 부위는 과열되고, 다른 부위는 상대적으로 덜 가열될 수 있습니다. 이는 내부 압력이 불균등하게 증가하는 원인이 됩니다.
• 취약 지점 발생: 계란 껍질에는 눈에 보이지 않는 미세한 균열이나 약한 부분이 존재할 수 있습니다. 내부 압력이 증가함에 따라 이러한 취약 지점에 압력이 집중됩니다.

3. 폭발:

• 임계점 도달: 내부 압력이 껍질이 견딜 수 있는 한계점을 넘어서면, 결국 껍질이 깨지거나 폭발하게 됩니다.
• 급격한 압력 해소: 폭발이 일어나면, 갇혀 있던 고온의 수증기가 순식간에 방출되면서 주변으로 흩뿌려집니다.

요약:

삶은 계란을 전자레인지에 돌리면 내부의 수분이 과열되어 수증기가 발생하고, 팽창한 수증기가 껍질 내부의 압력을 급격히 증가시킵니다. 껍질이 이 압력을 견디지 못하면 폭발로 이어지는 것입니다.

안전 팁:

삶은 계란을 전자레인지에 데우는 것은 매우 위험하므로 피하는 것이 좋습니다. 꼭 데워야 한다면, 다음과 같은 방법을 고려해 보세요.

• 껍질 제거: 껍질을 완전히 제거하고 칼이나 포크로 여러 군데 찔러 구멍을 내어 수증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
• 약한 출력: 전자레인지 출력을 최대한 낮게 설정하고 짧은 시간 동안만 가열합니다.
• 물에 담그기: 계란을 물에 담근 채로 전자레인지에 돌리면 폭발 위험을 줄일 수 있습니다.

하지만 어떤 방법을 사용하더라도 폭발 위험이 완전히 사라지는 것은 아니므로 주의해야 합니다.