
매실청을 담글 때 씨를 제거해야 하는지에 대한 질문에 대해 구체적으로 설명드리겠습니다.매실 씨 제거 여부에 따른 장단점 씨 제거 시 장점: 아미그달린 용출 최소화: 매실 씨에는 아미그달린이라는 성분이 들어있습니다. 이는 시안화합물로 분해될 수 있으며, 다량 섭취 시 인체에 유해할 수 있습니다. 씨를 제거하면 이 성분의 용출을 최소화할 수 있습니다. 깔끔한 맛: 씨에서 나오는 떫은 맛을 줄여 매실청의 맛을 더욱 깔끔하게 만들 수 있습니다. 씨 제거 시 단점: 번거로움: 매실 씨를 하나하나 제거하는 과정이 상당히 번거롭고 시간이 오래 걸립니다. 과육 손상: 씨를 제거하는 과정에서 과육이 손상될 수 있으며, 이는 매실청의 품질에 영..