쉽고 오래가는 밑반찬/메인 반찬 추천해 주세요

쉽고 오래가는 밑반찬/메인 반찬 추천 (구체적인 설명)

밑반찬

1. 진미채볶음:

   • 재료: 진미채 200g, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 마요네즈 1큰술 (선택)
   • 만드는 법:
     1. 진미채는 먹기 좋은 크기로 자르고, 딱딱하면 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든다.
     2. 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
     3. 팬에 양념장을 넣고 약불에서 살짝 끓인다.
     4. 진미채를 넣고 양념이 잘 배도록 버무린다.
     5. 불을 끄고 참기름을 넣고 마무리한다. 마요네즈를 약간 넣으면 더욱 부드럽고 고소하다.
   • 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (1주일 이상 가능)
   • 팁: 진미채를 너무 오래 볶으면 딱딱해지므로 주의한다.

2. 멸치볶음:

   • 재료: 잔멸치 100g, 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
   • 만드는 법:
     1. 멸치는 체에 밭쳐 불순물을 제거하고, 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 없앤다.
     2. 팬에 식용유를 두르고 멸치를 볶다가 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
     3. 멸치가 바삭해지면 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.
   • 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (2주일 이상 가능)
   • 팁: 멸치를 볶을 때 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요하다. 견과류를 함께 볶아도 좋다.

3. 콩자반:

   • 재료: 검은콩 200g, 물 5컵, 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 소금 약간
   • 만드는 법:
     1. 검은콩은 깨끗이 씻어 물에 5시간 이상 불린다.
     2. 냄비에 불린 콩과 물 5컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 콩이 부드러워질 때까지 끓인다.
     3. 간장, 설탕, 올리고당을 넣고 약불에서 졸인다.
     4. 국물이 거의 졸아들면 소금으로 간을 맞추고 불을 끈다.
   • 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (1주일 이상 가능)
   • 팁: 콩을 충분히 불려야 부드러운 콩자반을 만들 수 있다.

메인 반찬

1. 돼지고기 김치찜:

   • 재료: 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 500g, 익은 김치 1/2포기, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 3컵
   • 만드는 법:
     1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 속을 털어낸 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 한다.
     2. 냄비에 김치를 깔고 돼지고기, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣는다.
     3. 고춧가루, 국간장, 설탕을 넣고 물을 부어 끓인다.
     4. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 돼지고기가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.
   • 보관: 냉장 보관 (3일 이상 가능), 오래 보관하려면 냉동 보관
   • 팁: 김치가 너무 시면 설탕을 약간 더 넣는다. 두부나 라면 사리를 추가해도 맛있다.

2. 닭볶음탕:

   • 재료: 닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (선택), 간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 후추 약간, 물 4컵
   • 만드는 법:
     1. 닭은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한다. 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰기 한다.
     2. 냄비에 닭, 감자, 양파, 당근을 넣고 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣는다.
     3. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 익을 때까지 끓인다.
     4. 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.
   • 보관: 냉장 보관 (3일 이상 가능), 오래 보관하려면 냉동 보관
   • 팁: 닭을 미리 데쳐서 볶음탕을 만들면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

3. 장조림 (돼지고기/소고기/계란):

   • 재료: 돼지고기 (안심/사태) 또는 소고기 (홍두깨살) 500g, 삶은 계란 6개, 꽈리고추 10개 (선택), 간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 통마늘 5쪽, 물 4컵
   • 만드는 법:
     1. 고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 덩어리째 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다.
     2. 끓어오르면 불을 줄여 고기가 부드러워질 때까지 삶는다.
     3. 고기를 건져 먹기 좋게 찢거나 썰고, 육수는 면보에 걸러 준비한다.
     4. 냄비에 육수, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 통마늘을 넣고 끓인다.
     5. 고기와 삶은 계란, 꽈리고추를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
   • 보관: 냉장 보관 (1주일 이상 가능), 고기와 계란을 분리하여 보관하면 더 오래 보관 가능
   • 팁: 장조림용 고기는 기름기가 적은 부위를 사용하는 것이 좋다.

주의사항:

• 모든 음식은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관해야 변질을 막을 수 있습니다.
• 음식 보관 기간은 환경에 따라 달라질 수 있으므로, 냄새나 색깔이 변하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.