맛소금: 일반 소금에 무엇이 추가된 조미료인가요?

맛소금은 일반 소금(정제염 또는 천일염)에 **MSG(글루탐산나트륨)**이 주된 첨가물로 더해진 조미료입니다.

좀 더 구체적으로 설명하자면:

• 주성분:

  • 소금: 정제염이 가장 흔하게 사용되지만, 천일염을 사용한 맛소금도 있습니다. 소금은 짠맛을 내는 기본적인 역할을 합니다.
  • MSG (글루탐산나트륨): 감칠맛을 내는 아미노산의 일종입니다. 맛소금 특유의 풍미를 더해주는 핵심 성분입니다.

• 부가적인 첨가물 (제조사별로 차이):

  • 향미 증진제: 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 (IMP, GMP) 등의 핵산계 조미료가 MSG와 함께 사용되어 감칠맛을 더욱 강화할 수 있습니다.
  • 향신료: 마늘 분말, 양파 분말, 후추 등의 향신료가 소량 첨가되어 복합적인 풍미를 더할 수 있습니다.
  • 고결방지제: 맛소금이 굳는 것을 방지하기 위해 이산화규소, 규산칼슘 등이 소량 첨가될 수 있습니다.

요약: 맛소금은 소금에 MSG를 첨가하여 감칠맛을 강화한 조미료이며, 제조사에 따라 향미 증진제, 향신료, 고결방지제 등이 추가될 수 있습니다.