
커피를 마신 후 느껴지는 텁텁함은 여러 요인이 복합적으로 작용한 결과일 수 있습니다. 주요 원인을 구체적으로 살펴보겠습니다.1. 커피 자체의 성분: 클로로겐산: 커피콩에 풍부하게 함유된 클로로겐산은 항산화 효과가 있지만, 로스팅 과정에서 퀸산, 페닐인다논 등으로 분해됩니다. 이 성분들은 쓴맛과 떫은맛을 내며, 침샘을 자극하여 입안을 건조하게 만들 수 있습니다. 특히 강하게 로스팅된 커피일수록 이 성분들의 함량이 높아 텁텁함을 더 잘 느낄 수 있습니다. 탄닌: 탄닌은 폴리페놀의 일종으로, 입안의 단백질과 결합하여 수렴 효과를 냅니다. 이로 인해 입안 점막이 오그라드는 듯한 느낌을 받게 되고, 텁텁함으로 이어질 수 있습니다. 지방 성분: 커피콩에는 지방 성분이 포함되어 있습니다. 추출 과정에서 이 지방..